ماهنامه هنر آشپزی ، شانزده جلد در دو مجلد صحافی شده

ماهنامه هنر آشپزی

زبان کتاب: فارسی
تعداد صفحه: 1084
اندازه کتاب: رحلی گالینگور - سال انتشار: 1385 ~ 1384

کیفیت : نو 

مروری بر کتاب

مصور - رنگی

شماره 7 تا 22

نخستین شماره این نشریه در شهریور ۱۳۸۳ منتشر شد. از آن پس هر ماه غیر از فروردین ۱۳۸۴ هر ماه یک شماره از آن منتشر شده‌است.نخستین سردبیر این نشریه مطهره سیاح بود. پس از آن رزینا شمس برای چندین سال سردبیر آن بوده‌است. در حال حاضر زیر نظر شورای سردبیری اداره می‌شود. مدیر عامل این نشریه ناصر زحمتکش و مدیر مسئول آن محمدولی مفیدی هستند.

از تعداد بسیار زیادی از آشپزها و قنادهای سرشناس ایران در این نشریه مطالب آموزشی درج شده‌است. به تعبیری این نشریه نخستین نشریه آشپزی و قنادی ایران می‌باشد. تاکنون بیش از ۵۰۰۰ مقاله آموزشی در آن منتشر شده‌است.

در این مجله با طرز تهیه انواع خورش و کتلت و  برخی از غذاهای محلی از جمله ماست جوش  و ماکارونی با ماست و سیر و … آشنا می شوید. این کتاب به خانمهای علاقمند به آشپزی های مدرن توصیه می شود. در زیر طرز تهیه کوکوی ماهی شیر برگرفته از یکی از شماره های مجله را برای شما قرار داده ایم.

-ماهی ها را تمیز می کنیم و به شکل چهار گوش های حبه های مستطیلی کوچک برش می دهیم.
-ماهی های تمیز شده را با سیر رنده شده , کمی نمک و فلفل مخلوط می کنیم تا مزه دار شود و آن را کنار می گذاریم.
-در کاسه ای تخم مرغ ها را می شکنیم. پیازچه ی خرد شده ,  نمک  , فلفل ,  آب سرد و آرد را با تخم مرغ ها خوب مخلوط می کنیم تا به شکل سس رقیقی در آید.
-ماهی های تمیز شده را در سسی که آماده کرده ایم می ریزیم.
-در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم. از مایه ی آماده شده با قاشق در روغنریخته و پس از این که یک طرف آن سرخ شد طرف دیگر آن را نیز سرخ می کنیم.
-می توان پس از سرخ شدن کوکوی ماهی آن را با سس تند سرو کرد.
این آموزش فقط یکی از سری آموز های کتاب بود . امید است پس از مطالعه کتاب بتوانید طرز تهیه بقیه غذاهای موجود در کتاب را به آسانی یاد بگیرید و از آشپزی خود ذت ببرید.

فهرست

کوکیز هفت سین سه بعدی
کارتوشکا
مینی فلورنتین
شیرینی آجیلی
اسلایس نارگیل مربایی
شیرینی بادامی با خمیر هزارلا

قنادی با ماکروویو :
کاپ کیک نارگیل
کوکی شکلاتی

قنادی :
برساق
دستور قاضی
حلوا جوز

مدرسه آشپزی :
کباب های 13بدر
سالاد خیار
کباب ماهی و میگو
سالاد گل کلم و کاپاریس
ساتای گوشت و مرغ مالزیایی با سس بادام زمینی
سالاد کرودیتی فرانسوی
باربیکیو درام استیک عسلی
سالاد بلغور گندم
کباب بوقلمون و ژامبون
سالاد پرتقال و گردو
کباب بره اسپایسی
بابیکیوی موز

آشپزی با پنیر موتزارلا دالیا :
ساندویچ مرغ با پنیر و گوجه فرنگی
جعبه ژامبون و پنیر

آشپزی سنتی :
کوفته ماهی
خوراک ماهی

راز و رمزها :
خوراک زبان

آشپزی بدون مرز :
قلقلی ماهی و سیب زمینی
پیراشکی به شکل ماهی
پن کیک پیازچه
پورتفولیوی گوشت
مرغ کورن فلکس
خوراک کته برنج
خوراک مرغ با سس سوپرم
کتلت سیب زمینی با سوسیس
خوراک قالبی بادمجان

آشپزی ملل/ لهستان :
پیروگی با گندم سیاه

آشپزی ملل/ هند :
وال بری روتی
آلو کی روتی
آلو متی

آشپزی با ماکروویو :
سیب زمینی شکم پر
دلمه فلفل حصیری

آشپزی کودک :
کاپ کیک خرگوشی