سیر و بیماری های قلبی

سیر و بیماری های قلبی

نویسنده: جان بلک وود - استفان فولدر
مترجم: هنگامه شهریاری
ناشر: مینا
زبان کتاب: فارسی
تعداد صفحه: 174
اندازه کتاب: رقعی - سال انتشار: 1380 _ 1371 - دوره چاپ: 12 _ 3

کیفیت : در حد نو

مروری بر کتاب

روش های استفاده از سیر بی آنکه بوی بدش دیگران را بیازارد

در بسیاری از دستورالعمل های غذایی در سراسر جهان سیر از جایگاه ویژه ای به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده اصلی برخوردار است. سیر از عطر و طعمی قوی و تند برخوردار است و می تواند تقریبا عطر و طعم هر غذایی را بهبود ببخشد.این در شرایطی است که فواید و خواص سلامت سیر به واقع شگفت انگیز هستند. اخیرا، پژوهشگران تایید کرده اند که سیر توانایی نابودی ابرباکتری های مقاوم در برابر آنتی بیوتیک را دارد که سالانه جان افراد بسیاری را می گیرد.

مطالعات مختلف نشان داده اند که سیر می تواند به آرامش و گشاد شدن سرخرگ ها، پیشگیری از لخته شدن خون، بهبود گردش خون و کاهش کلسترول کمک کند. اما یک مشکل وجود دارد.«آلیوم» (Allium)، ماده فعال موجود در سیر، به راحتی توسط دستگاه گوارش انسان شکسته نمی شود. اما سیر کهنه می تواند گزینه بهتری باشد زیرا جذب آن راحت‌تر صورت می گیرد.

عصاره سیر کهنه که به نام «کیولیک» (Kyolic) نیز شناخته می شود از سیری تهیه می شود که عطر و طعم قوی و تند خود را از دست داده است.هرچه سیر کهنه‌تر باشد محتوای ترکیبی مبتنی بر سولفور به نام «اس-آلیل سیستئین» (S-Allyl cysteine) در آن بیشتر است که راحت‌تر توسط بدن انسان جذب می شود و یک آنتی اکسیدان قوی نیز است که به پیشگیری از التهاب کمک کند. مصرف سیر کهنه به شکل کپسول می تواند موثرتر از جویدن حبه های سیر باشد و البته قورت دادن آن نیز راحت‌تر است.