زندگی پاستور

زندگی پاستور

نویسنده: رنه والری رادوت
مترجم: حسین زاهدی
ناشر: شرکت توسعه کتابخانه های ایران
زبان کتاب: فارسی
تعداد صفحه: 238
اندازه کتاب: وزیری - سال انتشار: 1370 - دوره چاپ: 3 

کمیاب - کیفیت : در حد نو
 

مروری بر کتاب

لویی پاستور در شهر دل در شرق فرانسه متولد شد. او یک دانش آموز با وجدان و سخت کوش ، اگر نه استثنایی، بود. یکی از استادان او، لویی  را دانش آموزی متوسط نام برد. او دکترای خود را در سال 1847 دریافت کرد و پس از اخذ پست در استراسبورگ، لیل و پاریس، زمان زیادی را صرف تحقیق در شیمی نمود. یکی از کشفیات کلیدی وی، مربوط به تحقیق در مورد اسید تارتارات بود که نشان داد کریستال ها دارای تصویری آینه از ایزومرهای دست راست و دست چپ هستند.

مهمترین اکتشافات لویی پاستور در زمینه مطالعات میکروبی بود. او نشان داد که میکروب ها برای ازدیاد، نیازمند میکروارگانیسم های خاصی هستند، با استفاده از این دانش او متوجه شد که تخمیر مخمر می تواند به تاخیر انداخته شود. لوئی پاستور پس از آن به راه های فیزیکی برای کشتن باکتری ها در مایعاتی مانند شیر روی آورد. پروسه پاستوریزاسیون وی، به طور موفقیت آمیزی باکتری های موجود در شیر را بدون از بین بردن پروتئین شیر از بین برد. این یک کشف بزرگ برای امن ساختن نوشیدن شیر بود. فرایند پاستوریزاسیون که از نام وی گرفته شده بود، توانست جان بسیاری از افراد را نجات دهد.